কিভাবে রুটি নরম এবং সুস্বাদু করা যায়

কিভাবে রুটি নরম এবং সুস্বাদু করা যায়

রুটি দৈনন্দিন জীবনে একটি সাধারণ খাবার, এবং এর নরম এবং সুস্বাদু টেক্সচার সর্বদাই লক্ষ্য ছিল যা প্রত্যেকে অনুসরণ করে। সকালের নাস্তা হোক বা বিকেলের চা, নরম ও মিষ্টি রুটির টুকরো সবসময়ই আনন্দের পূর্ণ অনুভূতি নিয়ে আসে। তাহলে, কিভাবে নরম এবং সুস্বাদু রুটি তৈরি করবেন? এই নিবন্ধটি আপনাকে রুটি তৈরির গোপনীয়তার বিশদ বিশ্লেষণ প্রদান করতে গত 10 দিনের ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুকে একত্রিত করবে।

1. নরম রুটির জন্য মূল কারণ

রুটির কোমলতা প্রধানত নিম্নলিখিত মূল বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে:

2. নরম রুটি তৈরির বিস্তারিত ধাপ

1.উপকরণ প্রস্তুত করুন

রুটি তৈরির মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: 250 গ্রাম উচ্চ-গ্লুটেন ময়দা, 120 মিলি দুধ, 1 ডিম, 30 গ্রাম চিনি, 3 গ্রাম লবণ, 3 গ্রাম খামির এবং 25 গ্রাম মাখন। ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী কিশমিশ, বাদাম এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা যেতে পারে।

2.নুডলস kneading

একটি মিক্সার বা রুটি মেশিনে মাখন বাদে সমস্ত উপাদান রাখুন, শুকনো পাউডার না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে নাড়ুন, তারপরে মাঝারি গতিতে ঘুরুন এবং প্রায় 10 মিনিট নাড়ুন। নরম মাখন যোগ করুন এবং ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশানো চালিয়ে যান এবং একটি পাতলা ফিল্ম বের করা যায়।

3.প্রথম গাঁজন

ময়দাটিকে একটি বেসিনে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় (28-32°C) রাখুন। আপনি ময়দায় আপনার আঙুল ডুবিয়ে ময়দার মধ্যে ঢোকাতে পারেন। যদি গর্তটি সঙ্কুচিত না হয় তবে এর অর্থ হল গাঁজন সম্পূর্ণ।

4.নিষ্কাশন আকৃতি

ময়দাটি বের করুন, এটিকে ডিফ্লেট করার জন্য আলতো করে টিপুন, এটি প্রয়োজনীয় আকারে ভাগ করুন, বলগুলিতে রোল করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপরে আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকার দিন, আপনি এটিকে গোল, লম্বা বা ছাঁচে রাখতে পারেন।

5.দ্বিতীয় গাঁজন

আকৃতির ময়দাটি বেকিং প্যানে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 40 মিনিটের আকারে 1.5 গুণ না হওয়া পর্যন্ত গাঁজন চালিয়ে যান। একটি উপযুক্ত গাঁজন পরিবেশ তৈরি করতে আপনি চুলায় গরম জলের একটি বাটি রাখতে পারেন।

6.বেক

ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং রঙ বাড়াতে ডিমের ধোয়া বা দুধ দিয়ে রুটির পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন। মাঝের স্তরে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী হয়।

3. সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান

4. রুটির স্বাদ উন্নত করার জন্য উন্নত কৌশল

1.স্যুপ পদ্ধতি: ময়দা এবং পানির অংশ 1:5 থেকে 65°C অনুপাতে গরম করে একটি পেস্ট তৈরি করুন, তারপরে এটি ঠান্ডা করার পরে ময়দার সাথে যোগ করলে, রুটির নরমতা এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।

2.চীনা বীজ বপন পদ্ধতি: ময়দার অংশ (মাঝারি ধরনের) আগে থেকে গাঁজন করুন এবং পরের দিন মূল ময়দার সাথে মিশিয়ে দিন। এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত রুটি একটি সমৃদ্ধ গন্ধ এবং একটি আরো সূক্ষ্ম টেক্সচার আছে।

3.উন্নতকারী যোগ করুন: উপযুক্ত পরিমাণে ব্রেড ইম্প্রুভার বা ভিটামিন সি যোগ করলে গ্লুটেনের গঠন উন্নত হয়, তবে বাড়িতে উৎপাদনের জন্য প্রাকৃতিক উপকরণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

4.তরল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন: গ্রীষ্মকালে বরফের জল এবং শীতকালে উষ্ণ জল ব্যবহার করুন যাতে ময়দার তাপমাত্রা 26-28°C এর মধ্যে থাকে৷

5.স্টোরেজ পদ্ধতি: রুটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার পর, এটি একটি সিল করা ব্যাগে রাখুন এবং 2-3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য, ফ্রিজে রাখার পরিবর্তে ফ্রিজ করুন।

5. প্রস্তাবিত জনপ্রিয় রুটি রেসিপি

ইন্টারনেটে সাম্প্রতিক জনপ্রিয়তা অনুসারে, নিম্নলিখিত রুটির রেসিপিগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়:

তুলতুলে, সুস্বাদু রুটি তৈরির জন্য ধৈর্য এবং দক্ষতার প্রয়োজন, কিন্তু যতক্ষণ না আপনি মূল ধাপগুলি আয়ত্ত করেন, ততক্ষণ সবাই বাড়িতে পেশাদার-মানের রুটি তৈরি করতে পারে। আমি আশা করি এই নিবন্ধের বিশদ বিশ্লেষণ আপনাকে আপনার বেকিং দক্ষতা উন্নত করতে এবং ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করতে সহায়তা করবে।